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作者：Yu-chiao Huang
農曆新年快到了，我們家也是保留了傳統客家美食的習慣，就是承襲婆婆在過年時會自家做肉丸子來當年菜，甩肉丸子，這是一道很麻煩的年菜，在六堆地區的客家人，幾乎每個婆婆媽媽都會做的一道美食，今天我們家由老公發起做肉丸子的大工程，也親自做出以前婆婆教的甩客家肉丸子的方法，一顆一顆的沾點醬油在掌心甩出一樣大小的肉丸子，放進蒸籠蒸熟後倒出放涼分裝冰凍起來，過年期間可以慢慢吃。
1 。將絞肉與調味料和適量地瓜粉加在一起翻攪均勻。
2. 手指沾一點醬油，捏起一小團生肉，在掌心來回甩打數次。
3。將甩好的肉丸子放在蒸籠裡拿到鍋子去蒸熟
4。將蒸熟的肉丸子倒在鐵盤裡待涼，就可用夾鍊袋或用保鮮盒分裝
想吃的時候再拿出來，或煮湯或清蒸都是一道非常好吃的客家傳統佳餚了
5。如果要拿來煮湯，待水滾之後放入肉丸子在加芹菜末也可用荷蘭豆，看起來會青翠好吃的蔬菜肉丸子湯呢!
忙了一早上，大功告成，2015年我們夫妻敬祝大家在新的一年，事事順心，羊羊得意!!!
感謝嬸嬸的食譜&食記，留住傳統客家味。
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